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🍽️ Matjes en vinaigrette avec topping de pommes de terre et quark

578 kcal · 60 min · 4 portions

Matjes en vinaigrette avec topping de pommes de terre et quark Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse le vinaigre, le sucre et 250 millilitres d'eau dans une petite casserole.
  2. 2. Ajoute 2 feuilles de laurier, le cumin, les graines de moutarde, les grains de poivre, un piment et les grains de poivre de la Jamaïque.
  3. 3. Fais chauffer le mélange en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  4. 4. Retire la casserole du feu et laisse la marinade refroidir.
  5. 5. Rince les filets de matjes à l'eau froide et sèche-les avec du papier essuie-tout.
  6. 6. Coupe les filets en morceaux d'environ 3 centimètres de large.
  7. 7. Pèle les oignons et coupe-les en fines rondelles.
  8. 8. Pèle le gingembre et le raifort.
  9. 9. Coupe ou râpe la chair du gingembre et du raifort en tranches très fines.
  10. 10. Lave l'aneth et secoue-le bien pour l'égoutter.
  11. 11. Alterne les couches de matjes, d'oignons, de gingembre, de raifort et d'aneth dans un grand bol.
  12. 12. Verse la marinade au vinaigre refroidie sur les couches.
  13. 13. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
  14. 14. Lave soigneusement les pommes de terre.
  15. 15. Fais cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes.
  16. 16. Lave la ciboulette et le persil et secoue-les pour les égoutter.
  17. 17. Coupe la ciboulette en petites boucles.
  18. 18. Détache les feuilles de persil et hache-les finement.
  19. 19. Presse le jus de la moitié du citron.
  20. 20. Mélange le quark avec 1 cuillère à soupe d'huile de colza jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  21. 21. Assaisonne le quark avec du sel, du poivre et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron.
  22. 22. Incorpore la ciboulette et le persil dans le quark.
  23. 23. Réserve le quark au frais et couvert.
  24. 24. Égoutte les pommes de terre cuites.
  25. 25. Rince les pommes de terre à l'eau froide courante.
  26. 26. Pèle les pommes de terre refroidies.
  27. 27. Fais chauffer le reste d'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  28. 28. Fais revenir les pommes de terre avec une feuille de laurier à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  29. 29. Sale les pommes de terre et mélange la chapelure.
  30. 30. Fais cuire les pommes de terre en les retournant pendant encore 2 à 3 minutes.
  31. 31. Retire les morceaux de matjes de la marinade.
  32. 32. Laisse bien égoutter les morceaux de matjes.
  33. 33. Présente le matjes avec les pommes de terre rissolées et le quark aux herbes.
  34. 34. Serve éventuellement les rondelles d'oignon de la marinade en accompagnement.

Nutrition par portion