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🍽️ Oignons marinés sucrés-acidés aux herbes

392 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 750 g petits oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 orange non traitée (jus et zeste)
• 3 c. à soupe bouillon de légumes (en bocal)
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 0.25 l vin blanc
• 0.5 bouquet persil
• 0.5 bouquet estragon
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café grains de poivre blanc
• 0.5 c. à café graines de coriandre
• 1 tomate
• sel

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail.
2. 2. Hache l'ail très finement.
3. 3. Mets les oignons et l'ail haché dans une casserole.
4. 4. Verse l'huile, le jus d'orange, le bouillon de légumes, le vinaigre et le vin sur les légumes.
5. 5. Ajoute le zeste d'orange dans la casserole.
6. 6. Lave le persil soigneusement.
7. 7. Prélève la moitié du persil et la moitié de l'estragon.
8. 8. Ajoute ces herbes, la feuille de laurier, les grains de poivre et les graines de coriandre aux oignons.
9. 9. Couvre la casserole et laisse infuser le mélange pendant une heure.
10. 10. Fais ensuite bouillir les oignons brièvement.
11. 11. Baisse le feu et laisse mijoter doucement pendant 20 minutes.
12. 12. Laisse refroidir les oignons dans le liquide.
13. 13. Retire les tiges du persil et de l'estragon.
14. 14. Assaisonne les oignons avec du sel à la fin.
15. 15. Lave la tomate.
16. 16. Coupe la chair de la tomate en petits dés fins.
17. 17. Hache finement le reste des herbes.
18. 18. Saupoudre les herbes hachées et les dés de tomate sur les oignons refroidis.
19. 19. Conserve les oignons couverts ou dans des bocaux bien fermés.
20. 20. Ils se conservent au moins une semaine.

Nutrition par portion

• kcal: 392
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 30 g