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🍽️ Vinaigre de champignons maison en pot

1076 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de champignons mixtes (champignons de Paris, girolles, cèpes, shiitake)
• herbes mixtes (thym, romarin, origan, sauge, laurier)
• 0.5 l de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe de sel
• 2 piments forts
• 2 gousses d'ail
• 0.5 l d'huile d'olive vierge extra

Préparation

1. 1. Lavez bien les champignons.
2. 2. Coupez les extrémités dures des tiges et les parties abîmées.
3. 3. Coupez les gros champignons en deux ou en quatre.
4. 4. Lavez les herbes fraîches.
5. 5. Versez 500 Milliliter d'eau, le vinaigre, le sel et les herbes dans une casserole.
6. 6. Portez le liquide à ébullition.
7. 7. Ajoutez les champignons dans le liquide bouillant.
8. 8. Faites cuire les champignons pendant 5 minutes.
9. 9. Laissez le liquide avec les champignons refroidir.
10. 10. Retirez les champignons et les herbes du liquide.
11. 11. Laissez égoutter les champignons et les herbes.
12. 12. Dépépinez le piment fort.
13. 13. Épluchez l'ail.
14. 14. Coupez l'ail en deux.
15. 15. Mélangez les champignons, les herbes, le piment et l'ail dans un bol.
16. 16. Remplissez deux bocaux propres avec le mélange.
17. 17. Appuyez légèrement sur le mélange dans les bocaux.
18. 18. Ajoutez l'huile d'olive dans les bocaux.
19. 19. Remplissez suffisamment d'huile pour que les champignons soient recouverts d'environ 1 Zentimeter.
20. 20. Fermez bien les bocaux.
21. 21. Vérifiez les bocaux le lendemain.
22. 22. Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.
23. 23. Assurez-vous que les champignons sont complètement immergés.

Nutrition par portion

• kcal: 1076
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 113 g · Carbs: 3 g