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🍽️ Concombres croquants sucrés-acidulés

201 kcal · 20 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 kg cornichons (de taille aussi uniforme que possible)
• 30 g sel
• 1 c. à café de grains de poivre blanc
• 1 c. à café de grains de poivre de la Jamaïque
• 1 c. à soupe de graines de moutarde
• 3 échalotes
• 0.75 l vinaigre de vin
• 0.75 l eau
• 100 g sucre
• pointes d'aneth

Préparation

1. 1. Lavez les concombres sous l'eau courante.
2. 2. Piquez les concombres plusieurs fois avec une aiguille afin qu'ils aient meilleur goût plus tard.
3. 3. Placez les concombres dans un grand bol.
4. 4. Saupoudrez-les généreusement de sel.
5. 5. Versez suffisamment d'eau par-dessus pour que les concombres soient complètement recouverts.
6. 6. Laissez les concombres mariner dans la saumure pendant 24 heures.
7. 7. Versez ensuite l'eau salée.
8. 8. Rincez brièvement les concombres à l'eau fraîche.
9. 9. Séchez les concombres avec un torchon de cuisine.
10. 10. Empilez fermement les concombres dans les pots.
11. 11. Ajoutez les épices et les pointes d'aneth.
12. 12. Pelez les oignons.
13. 13. Coupez les oignons en fines lamelles.
14. 14. Répartissez les lamelles d'oignon de manière uniforme sur les concombres dans les pots.
15. 15. Portez le vinaigre, l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole.
16. 16. Versez immédiatement le liquide chaud sur les concombres.
17. 17. Fermez hermétiquement les pots.
18. 18. Conservez les pots dans un endroit frais.
19. 19. Laissez les concombres infuser pendant 4 à 6 semaines avant de les consommer.

Nutrition par portion

• kcal: 201
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 36 g