← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de poisson léger

344 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 tiges de poireaux
• 1 bulbe de fenouil
• 2 carottes
• 50 g de tomates séchées (à l'huile)
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 4 grains de poivre de la Jamaïque
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 200 ml de vin blanc sec
• 1 pincée de safran (moulu)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 500 ml de bouillon de poisson
• 600 g de filets de poisson (par exemple, mérou, loup de mer)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les poireaux.
2. 2. Coupez les poireaux en deux dans la longueur.
3. 3. Coupez les poireaux en fines rondelles.
4. 4. Lavez le fenouil.
5. 5. Retirez la base dure du fenouil.
6. 6. Coupez le fenouil en fines lamelles ou râpez-le finement.
7. 7. Épluchez les carottes.
8. 8. Coupez les carottes en rondelles.
9. 9. Égouttez les tomates.
10. 10. Hachez finement les tomates.
11. 11. Épluchez l'ail.
12. 12. Coupez l'ail en fines tranches.
13. 13. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
14. 14. Écrasez grossièrement les graines de fenouil et le poivre de la Jamaïque au mortier.
15. 15. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
16. 16. Ajoutez les épices écrasées, l'huile et l'ail dans la casserole.
17. 17. Faites revenir brièvement les épices et l'ail.
18. 18. Ajoutez les poireaux, le fenouil et les carottes dans la casserole.
19. 19. Ajoutez les tomates hachées.
20. 20. Faites revenir brièvement les légumes.
21. 21. Déglacez le tout avec du vin.
22. 22. Laissez réduire le liquide pendant 1 à 2 minutes.
23. 23. Assaisonnez avec du safran, du sel et du poivre.
24. 24. Ajoutez le bouillon de poisson.
25. 25. Laissez mijoter doucement le ragoût pendant environ 5 minutes.
26. 26. Rincez brièvement le poisson.
27. 27. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
28. 28. Coupez le poisson en morceaux de taille appropriée.
29. 29. Répartissez les morceaux de poisson dans 4 plats allant au four.
30. 30. Goûtez la soupe pour ajuster l'assaisonnement.
31. 31. Versez la soupe uniformément sur le poisson.
32. 32. Placez les plats dans le four.
33. 33. Faites cuire le ragoût pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
34. 34. Sortez les plats du four.
35. 35. Servez le ragoût avec du pain baguette si vous le souhaitez.

Nutrition par portion

• kcal: 344
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 11 g