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🍽️ Rôti de canard croustillant à la farce pomme-cannelle

1040 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de canard croustillant à la farce pomme-cannelle Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le canard soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Séchez-le complètement à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Frottez vigoureusement tout le canard, à l'extérieur et à l'intérieur, avec du sel et du poivre.
  4. 4. Pelez les pommes et coupez-les en quatre quartiers.
  5. 5. Retirez le trognon des quartiers de pommes.
  6. 6. Faites chauffer 20 grammes de beurre dans une grande poêle ou un faitout.
  7. 7. Ajoutez les morceaux de pommes dans le beurre chaud.
  8. 8. Faites dorer les pommes à feu vif de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  9. 9. Saupoudrez de cannelle sur les pommes dorées.
  10. 10. Assaisonnez légèrement les pommes avec une pincée de sel et de poivre.
  11. 11. Farcissez l'intérieur du canard avec les pommes assaisonnées.
  12. 12. Fermez l'ouverture du canard avec des cure-dents en bois.
  13. 13. Ouvrez la gousse de vanille en long.
  14. 14. Grattez la pulpe de vanille avec un couteau.
  15. 15. Mélangez soigneusement la pulpe de vanille avec le reste du beurre.
  16. 16. Étalez uniformément le mélange beurre-vanille avec une spatule sur toute la surface extérieure du canard.
  17. 17. Placez le canard, le côté poitrine vers le bas, dans un faitout.
  18. 18. Versez environ 150 millilitres d'eau dans le faitout.
  19. 19. Faites rôtir le canard dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius pendant environ 30 minutes.
  20. 20. Retournez le canard après 30 minutes, de sorte que le côté poitrine soit en haut.
  21. 21. Augmentez la température du four à 250 degrés Celsius.
  22. 22. Faites rôtir le canard à 250 degrés Celsius pendant encore 30 minutes.
  23. 23. Arrosez le canard plusieurs fois pendant la cuisson avec le jus de rôtissage provenant du plat.
  24. 24. Sortez le canard cuit du faitout.
  25. 25. Retirez la farce aux pommes de l'intérieur du canard.
  26. 26. Placez le canard sur un plat de service.
  27. 27. Servez la farce aux pommes à côté ou à l'intérieur du canard.

Nutrition par portion