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🍽️ Soupe de légumes légère et végétalienne

120 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse de l'eau bouillante sur les tomates pendant un court instant.
  2. 2. Retire la peau des tomates.
  3. 3. Coupe les tomates en quartiers.
  4. 4. Retire les graines des tomates.
  5. 5. Coupe les tomates en petits dés.
  6. 6. Pèle les carottes.
  7. 7. Coupe les carottes en petits dés.
  8. 8. Lave les courgettes.
  9. 9. Retire les extrémités dures des courgettes.
  10. 10. Coupe les courgettes en petits dés.
  11. 11. Lave le poivron.
  12. 12. Retire le pédoncule du poivron.
  13. 13. Coupe le poivron en deux dans la longueur.
  14. 14. Retire les graines du poivron.
  15. 15. Retire toutes les parois blanches intérieures du poivron.
  16. 16. Coupe le poivron en petits dés.
  17. 17. Lave les oignons nouveaux.
  18. 18. Retire les pointes sèches des oignons nouveaux.
  19. 19. Hache les oignons nouveaux finement.
  20. 20. Lave le concombre.
  21. 21. Coupe le concombre en deux dans la longueur.
  22. 22. Gratte les graines du concombre.
  23. 23. Coupe le concombre en petits dés.
  24. 24. Pèle l'ail.
  25. 25. Hache l'ail finement.
  26. 26. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  27. 27. Faites revenir le poivron et les carottes dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes.
  28. 28. Ajoute l'ail, les oignons nouveaux, les courgettes et les tomates.
  29. 29. Laisse les légumes cuire un moment avec la cuisson.
  30. 30. Verse le bouillon de légumes.
  31. 31. Ajoute le laurier et la branche de thym à la soupe.
  32. 32. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  33. 33. Laisse la soupe mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
  34. 34. Ajoute les dés de concombre dans les 3 dernières minutes de cuisson.
  35. 35. Prélève 4 à 5 cuillères à soupe de dés de légumes de la soupe terminée.
  36. 36. Mixe ces dés avec un peu de liquide de cuisson et la purée de tomates.
  37. 37. Remets la purée dans la soupe.
  38. 38. Goûte la soupe pour ajuster l'assaisonnement.
  39. 39. Retire le laurier et la branche de thym de la soupe.
  40. 40. Mélange le basilic à la soupe.
  41. 41. Sers la soupe.

Nutrition par portion