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🍽️ Roulades de bœuf classiques à la moutarde et au bacon

461 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 tranches de bacon petit-déjeuner
• 2 petits oignons
• 4 cornichons
• 720 g de roulades de bœuf (4 roulades de bœuf)
• sel
• poivre fraîchement moulu
• 4 c. à café de moutarde
• 1 botte de légumes pour pot-au-feu (1 carotte, 0,25 céleri-rave, 0,5 branches de poireaux)
• 4 c. à soupe d'huile
• 0.25 l de vin rouge
• 0.25 l de bouillon de bœuf
• 4 branches de thym

Préparation

1. 1. Épluchez les oignons et coupez-les en très fines rondelles.
2. 2. Coupez les cornichons en quatre lanières dans la longueur.
3. 3. Assaisonnez les tranches de viande des deux côtés avec du sel et du poivre.
4. 4. Posez les tranches de viande côte à côte sur le plan de travail.
5. 5. Badigeonnez chaque morceau de viande d'une fine couche de moutarde.
6. 6. Recouvrez les tranches de viande d'une tranche de bacon petit-déjeuner.
7. 7. Répartissez les rondelles d'oignon et les lanières de cornichons uniformément sur le bacon.
8. 8. Repliez légèrement les deux bords longs de la tranche de viande sur la garniture.
9. 9. Roulez fermement la tranche de viande en partant du côté le plus étroit.
10. 10. Fixez les extrémités de la roulade avec des aiguilles à roulade ou des petits piques en bois.
11. 11. Épluchez les légumes pour pot-au-feu, lavez-les et épluchez-les si nécessaire.
12. 12. Coupez les légumes pour pot-au-feu en petits dés.
13. 13. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
14. 14. Faites dorer les roulades sur toutes les faces à feu moyen à vif.
15. 15. Retirez les roulades dorées de la poêle et réservez-les.
16. 16. Faites revenir brièvement les légumes pour pot-au-feu dans le gras de cuisson restant.
17. 17. Remettez les roulades dans la poêle avec les légumes.
18. 18. Versez le vin et le bouillon de viande sur les roulades.
19. 19. Lavez le thym et secouez-le pour l'égoutter.
20. 20. Ajoutez les branches de thym dans la poêle.
21. 21. Couvrez la poêle et laissez mijoter les roulades pendant environ une heure et demie à feu doux.
22. 22. Retirez délicatement les roulades cuites de la poêle.
23. 23. Versez la sauce à travers une passoire dans une casserole propre.
24. 24. Réduisez la sauce selon votre goût ou liez-la avec de la fécule alimentaire.
25. 25. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
26. 26. Réchauffez brièvement les roulades dans la sauce prête.
27. 27. Dressez les roulades et garnissez-les si vous le souhaitez de thym frais.

Nutrition par portion

• kcal: 461
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 9 g