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🍰 Légère Tarte à la Fraîche et à la Crème

351 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à café de zeste de citron bio
• 300 g de sucre
• 5 jaunes d'œufs
• 100 ml d'eau
• 1 c. à café de sucre vanillé
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 5 blancs d'œufs
• Beurre (pour le moule)
• crème aigre 150 g
• crème liquide 300 g
• 250 g de fraises fraîches
• 80 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine blanche

Préparation

1. 1. Fouettez le sucre et les jaunes d'œufs en mousse.
2. 2. Ajoutez le zeste de citron, l'eau, le sucre vanillé, le sel et la levure chimique.
3. 3. Tamisez la farine sur le mélange.
4. 4. Mélangez bien le tout.
5. 5. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme.
6. 6. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes.
7. 7. Versez la pâte dans le moule à charnière beurré.
8. 8. Lissez la pâte avec une spatule.
9. 9. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ; gaz : niveau 2–3).
10. 10. Enfournez le gâteau pendant environ 45 minutes.
11. 11. Testez la cuisson avec un couteau.
12. 12. Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
13. 13. Faites tremper la gélatine dans l'eau pendant 10 minutes.
14. 14. Lavez les fraises.
15. 15. Retirez les trogons.
16. 16. Coupez les fraises en morceaux.
17. 17. Essorez la gélatine.
18. 18. Mélangez la gélatine avec la crème fraîche jusqu'à ce que ce soit lisse.
19. 19. Fouettez la crème en chantilly.
20. 20. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange crème fraîche.
21. 21. Incorporez délicatement les morceaux de fraises.
22. 22. Coupez le fond du gâteau en deux dans le sens de la longueur.
23. 23. Étalez environ un tiers de la crème aux fraises sur un fond.
24. 24. Recouvrez avec le deuxième fond.
25. 25. Étalez le reste de la crème aux fraises tout autour de la tarte.
26. 26. Servez la tarte.

Nutrition par portion

• kcal: 351
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 48 g