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🥤 Sauce de cocktail légère

576 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 jaunes d'œufs frais
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de moutarde
• 1 citron (jus)
• 250 ml d'huile d'olive
• 20 ml de cognac
• 4 c. à soupe de ketchup
• piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Assurez-vous que tous les ingrédients pour la mayonnaise sont à température ambiante.
2. 2. Fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs avec une pincée de sel, la moutarde et une cuillère à soupe de jus de citron.
3. 3. Ajoutez quelques gouttes d'huile et fouettez-les avec le fouet ou les batteurs du robot culinaire.
4. 4. Versez ensuite l'huile lentement en un mince filet tout en continuant à fouetter.
5. 5. Veillez à ce que l'huile soit immédiatement incorporée par les jaunes d'œufs pour obtenir une mayonnaise épaisse et crémeuse.
6. 6. Incorporez le cognac et le ketchup à la mayonnaise terminée.
7. 7. Assaisonnez la sauce avec du sel et du piment de Cayenne selon votre goût.

Nutrition par portion

• kcal: 576
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 4 g