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🍽️ Gâteau au chocolat à la crème vanillée

1150 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Hachez la couverture au chocolat en petits morceaux.
  2. 2. Mettez les morceaux de chocolat et le lait dans une casserole.
  3. 3. Réchauffez le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il bout.
  4. 4. Retirez la casserole du feu.
  5. 5. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol séparé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  6. 6. Incorporez la farine dans le mélange jaunes d'œufs-sucre.
  7. 7. Versez lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs.
  8. 8. Versez tout le mélange dans la casserole.
  9. 9. Réchauffez la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  10. 10. Empêchez la crème de bouillir à nouveau.
  11. 11. Versez la crème au chocolat dans un bol.
  12. 12. Laissez la crème refroidir en remuant de temps en temps.
  13. 13. Empêchez la formation d'une peau sur la crème.
  14. 14. Hachez finement le chocolat pour la ganache.
  15. 15. Faites bouillir la crème.
  16. 16. Versez la crème chaude en un mince filet sur le chocolat.
  17. 17. Remuez constamment.
  18. 18. Incorporez le beurre en petits morceaux progressivement.
  19. 19. Laissez la ganache refroidir à température ambiante.
  20. 20. Remuez la ganache de temps en temps pendant le refroidissement.
  21. 21. Préchauffez le four à 210 degrés Celsius.
  22. 22. Beurrez un moule à gâteau.
  23. 23. Saupoudrez le moule de farine.
  24. 24. Faites fondre le chocolat au bain-marie chaud.
  25. 25. Retirez le bol du feu.
  26. 26. Incorporez le beurre froid en morceaux progressivement.
  27. 27. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  28. 28. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  29. 29. Fouettez les blancs en neige ferme.
  30. 30. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils mousseux.
  31. 31. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et crémeux.
  32. 32. Incorporez délicatement ce mélange de jaunes d'œufs dans le mélange chocolat-beurre refroidi.
  33. 33. Ajoutez les abricots.
  34. 34. Ajoutez les noix.
  35. 35. Incorporez délicatement les blancs en neige.
  36. 36. Passez la farine au tamis sur le mélange.
  37. 37. Incorporez également la farine délicatement.
  38. 38. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.
  39. 39. Faites cuire le gâteau sur la grille du milieu.
  40. 40. Faites cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes.
  41. 41. Laissez le gâteau refroidir.
  42. 42. Démoulez le gâteau.
  43. 43. Étalez la crème sur le gâteau.
  44. 44. Lissez la crème.
  45. 45. Versez la ganache sur la crème.
  46. 46. Hachez le chocolat blanc.
  47. 47. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème.
  48. 48. Décorez le gâteau à votre guise avec le mélange chocolat-crème.
  49. 49. Tracez éventuellement des motifs avec un cure-dent.
  50. 50. Laissez la décoration durcir.
  51. 51. Servez le gâteau à votre guise avec de la sauce vanille.

Nutrition par portion