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🍽️ Soupe de nouilles salée aux légumes colorés et à l'œuf

214 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 morceau gingembre (env. 3cm)
• 200 g pak choï
• 200 g légumes mixtes (au choix p. ex. carottes, radis, etc.)
• 2 piments rouges
• 150 g nouilles chinoises aux œufs
• 1 c. à soupe huile
• 1.5 l bouillon de légumes
• 1 c. à soupe sauce soja douce
• 2 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe sauce poisson
• 1 poignée de germes de soja frais

Préparation

1. 1. Pèle les échalotes, l'ail et le gingembre.
2. 2. Hache ces trois ingrédients très finement.
3. 3. Lave les légumes à l'eau courante.
4. 4. Élimine toutes les parties dures ou immangeables.
5. 5. Coupe les légumes en petits morceaux, en lamelles ou en tranches.
6. 6. Coupe le piment en deux dans la longueur.
7. 7. Épépine le piment.
8. 8. Coupe le piment en petits dés.
9. 9. Fais cuire les nouilles dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
10. 10. Respecte le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
11. 11. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
12. 12. Ajoute le piment, les échalotes, l'ail et le gingembre dans la casserole.
13. 13. Fais revenir ces ingrédients brièvement.
14. 14. Ajoute les légumes durs, comme les carottes et le radis.
15. 15. Fais revenir les légumes pendant 5 minutes.
16. 16. Ajoute le reste des légumes, comme le pak choï.
17. 17. Fais cuire le tout pendant encore 3 minutes.
18. 18. Déglace les ingrédients avec le bouillon de légumes.
19. 19. Assaisonne la soupe avec de la sauce soja.
20. 20. Ajoute de la sauce soja douce.
21. 21. Affine la soupe avec de la sauce poisson.
22. 22. Répartis les nouilles cuites dans les bols à soupe.
23. 23. Verse la soupe chaude sur les nouilles.
24. 24. Parseme la soupe terminée de germes de soja frais.

Nutrition par portion

• kcal: 214
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 33 g