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🍽️ Sauce crémeuse au jaune d'œuf

262 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 œufs durs
• 1 c. à café de moutarde
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 100 ml d'huile de salade
• 2 c. à soupe de ciboulette en roulettes
• 2 c. à soupe de dés de tomate (sans pépins)

Préparation

1. 1. Épluche les œufs, sépare les jaunes des blancs et râpe les jaunes finement dans un bol. Mélange-les bien avec la moutarde, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et le jus de citron.
2. 2. Hache les blancs très finement.
3. 3. Incorpore l'huile progressivement en fouettant dans les jaunes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Incorpore ensuite les fines roulettes de ciboulette, les blancs hachés et les dés de tomate.
4. 4. Variation aux câpres : remplace la ciboulette et les tomates par 1 cuillère à soupe de petits câpres et 1 cuillère à soupe de cornichons finement hachés.

Nutrition par portion

• kcal: 262
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 1 g