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🥗 Salade d'asperges et œufs à la sauce yaourt

256 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g asperges vertes
• 3 œufs
• sel
• 20 g parmesan (1 morceau)
• 150 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 0.5 c. à café moutarde
• poivre
• 60 g oignons nouveaux (2 oignons nouveaux)
• 100 g laitue iceberg petite (0.5 laitue iceberg petite)
• 75 g radicchio petit (0.5 radicchio petit)

Préparation

1. 1. Lavez les asperges et coupez les extrémités ligneuses. Épluchez le tiers inférieur des tiges et coupez-les en morceaux à manger. Piquez les œufs avec une aiguille et faites-les durer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
2. 2. Faites cuire les asperges dans une autre casserole avec un peu d'eau légèrement salée sous un couvercle à feu moyen pendant 5 à 8 minutes. Retirez les asperges de l'eau avec une écumoire, laissez-les égoutter et laissez-les refroidir.
3. 3. Râpez finement le parmesan.
4. 4. Rincez les œufs à l'eau froide courante, épluchez-les et laissez-les refroidir.
5. 5. Mettez le yaourt dans un bol. Mélangez 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson des asperges, le parmesan râpé et la moutarde dans le yaourt. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. 6. Lavez les oignons nouveaux, retirez les extrémités, coupez-les en fines tranches et mélangez-les à la sauce salade.
7. 7. Lavez la laitue iceberg et le radicchio, retirez les côtes dures, essorez-les et coupez-les en morceaux à manger.
8. 8. Mélangez la salade et les asperges avec la sauce yaourt et versez le mélange dans des bols ou des verres. Coupez les œufs en quartiers, posez-les sur la salade et servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 256
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g