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🍽️ Oeufs dans une sauce moutarde-aneth

326 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g petits oignons (1 petit oignon)
• 2 c. à s. huile de colza
• 2 c. à s. farine de blé complet intégral
• 300 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 350 ml bouillon de légumes classique
• 1 c. à s. moutarde grossière
• 1 c. à c. moutarde douce
• 2 c. à s. moutarde à mi-fort
• 8 oeufs
• 1 botan d'aneth
• 100 g cornichons (bocal)
• 1 c. à s. miel
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en très petits dés.
2. 2. Fais chauffer l'huile de colza dans une casserole et fais revenir les dés d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute la farine et fais-la dorer légèrement en remuant.
3. 3. Verse le lait et le bouillon de légumes progressivement et mélange le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porte la sauce à ébullition en remuant.
4. 4. Incorpore les trois types de moutarde. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. 5. Pique les oeufs et fais-les cuire dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes pour qu'ils soient à point. Retire-les, rafraîchis-les sous l'eau froide et écale-les.
6. 6. Lave l'aneth, sèche-le, détache les feuilles et hache-les grossièrement. Égoutte les cornichons et coupe-les en petits dés.
7. 7. Assaisonne la sauce moutarde avec le miel, le sel et le poivre. Ajoute les oeufs et réchauffe-les dans la sauce pendant 2 à 3 minutes. Mélange l'aneth, saupoudre avec les dés de cornichons et sers.

Nutrition par portion

• kcal: 326
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 15 g