🍽️ Oeufs marinés à la betterave rouge

Name: Oeufs marinés à la betterave rouge
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg de betterave rouge cuite (sous vide); 2 oignons; 1 gousse d'ail; 75 ml de vinaigre balsamique blanc; 100 ml de bouillon de légumes; 2 c. à s. d'huile; 8 petits oeufs durs; Sel; Poivre

328 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 kg de betterave rouge cuite (sous vide)
2 oignons
1 gousse d'ail
75 ml de vinaigre balsamique blanc
100 ml de bouillon de légumes
2 c. à s. d'huile
8 petits oeufs durs
Sel
Poivre

Préparation

1. Sors la betterave du sachet sous vide et laisse-la égoutter. Récupère le liquide. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de boule, découpe des boules dans les betteraves cuites. Mixe le reste très finement.
2. Épluche les oignons, coupe-les en deux et coupe-les en fines lamelles. Épluche l'ail et hache-le finement.
3. Mélange la purée de betterave avec le vinaigre, le bouillon de légumes et l'huile. Épluche les oeufs et mets-les dans un bol avec le reste des ingrédients. Assaisonne de sel et de poivre et laisse mariner au moins 30 minutes.

Nutrition par portion

kcal: 328
Protein: 17 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 28 g