← Toutes les recettes

🍽️ Oeufs avec sauce aux herbes fraîches

474 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g herbes mélangées (environ à parts égales bourrache, cerfeuil, oseille, pimpinelle, persil, aneth)
• 0.5 botte ciboulette
• 2 échalotes
• 30 g beurre
• 30 g farine
• 350 ml bouillon
• crème liquide 300 g
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• 8 oeufs durs

Préparation

1. 1. Lavez les herbes fraîches à l'eau courante.
2. 2. Secouez bien les herbes pour les sécher.
3. 3. Séparez les feuilles des tiges.
4. 4. Hachez les herbes finement.
5. 5. Coupez la ciboulette en petits anneaux.
6. 6. Pelez les échalotes.
7. 7. Coupez les échalotes en très petits dés.
8. 8. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
9. 9. Faites revenir les dés d'échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10. 10. Attendez que les échalotes deviennent translucides.
11. 11. Incorporez la farine.
12. 12. Laissez cuire la farine quelques instants.
13. 13. Ajoutez le bouillon.
14. 14. Remuez constamment.
15. 15. Portez le mélange à ébullition.
16. 16. Retirez la poêle du feu.
17. 17. Incorporez la crème.
18. 18. Incorporez les herbes hachées.
19. 19. Assaisonnez la sauce avec du sel.
20. 20. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
21. 21. Assaisonnez la sauce avec de la noix de muscade râpée.
22. 22. Ne faites plus bouillir la sauce ensuite.
23. 23. Servez la sauce verte chaude.
24. 24. Ajoutez les oeufs durs coupés en deux.

Nutrition par portion

• kcal: 474
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 11 g