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🍽️ Œufs crémeux à la sauce au curry

568 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 œufs
• 300 g champignons
• 3 c. à s. huile
• sel
• poivre moulu
• 40 g beurre
• 20 g farine
• 2 c. à s. poudre de curry
• 200 ml bouillon de légumes
• crème liquide 100 ml
• 200 ml vin blanc
• 1 c. à c. sucre
• 1 c. à s. jus de citron
• 2 c. à s. sauce chili douce-épicée
• 300 g petits pois surgelés
• 30 g noix de cajou
• cerfeuil 2 brins

Préparation

1. 1. Piquez délicatement les œufs avec une aiguille pour éviter que la coquille ne se fende.
2. 2. Plongez les œufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire 8 minutes à feu moyen sans couvercle.
3. 3. Lavez les champignons et coupez-les en deux.
4. 4. Faites revenir les champignons dans l'huile chaude à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
5. 5. Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre.
6. 6. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse.
7. 7. Incorporez la farine et la poudre de curry au beurre et faites revenir le mélange brièvement.
8. 8. Ajoutez le bouillon, la crème et le vin dans la casserole et mélangez bien.
9. 9. Laissez mijoter la sauce 5 minutes en remuant constamment.
10. 10. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, une pincée de sucre, du jus de citron et de la sauce chili.
11. 11. Écalez délicatement les œufs cuits.
12. 12. Ajoutez les champignons et les petits pois à la sauce et faites-les cuire 2 minutes.
13. 13. Faites griller les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse.
14. 14. Coupez les œufs en deux.
15. 15. Répartissez la sauce sur les assiettes.
16. 16. Posez les moitiés d'œufs sur la sauce.
17. 17. Parsemez les œufs de noix de cajou grillées et de cerfeuil.
18. 18. Servez le plat avec du riz selon votre goût.

Nutrition par portion

• kcal: 568
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 22 g