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🍽️ Œufs crémeux à la sauce moutarde

276 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 œufs
• 2 c. à s. beurre
• 2 c. à s. farine de blé noir (type 630)
• 250 ml bouillon de viande
• 250 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 4 c. à s. moutarde à mi-forte
• 1 c. à s. moutarde de Dijon
• 1 c. à s. vinaigre de vin
• 1 pincée sucre
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Faites bouillir les œufs dans l'eau bouillante pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à cœur tendre. Rincez-les immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.
2. 2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez le mélange brunir légèrement en remuant constamment. Versez le bouillon et le lait, mélangez bien le tout vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux, et laissez mijoter la sauce pendant environ 4 minutes à feu doux.
3. 3. Incorporez la moutarde à la sauce et assaisonnez avec le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Coupez les œufs écalés en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un plat. Versez la sauce chaude sur les œufs et servez-les, si vous le souhaitez, avec des pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 276
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 10 g