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🍽️ Œufs durs en sauce au curry et moutarde relevée

574 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g petits oignons (1 petit oignon)
• 200 ml bouillon de légumes classique
• 2 c. à soupe huile de colza
• 1 c. à café poudre de curry
• 1 c. à soupe farine d'épeautre (Type 630)
• 200 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 125 g grains de blé précuits (sachet de cuisson, 10 minutes de temps de cuisson)
• sel
• 4 œufs
• cerfeuil 0.5 botte
• 2 c. à soupe moutarde en grains
• poivre
• 1 c. à café vinaigre de vin blanc
• 1 pincée de sucre

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés. Porte la bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
2. 2. Fais chauffer l'huile de colza dans une casserole et fais revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides (devenant transparents et mous). Ajoute la poudre de curry et la farine d'épeautre et fais cuire la mixture un court instant.
3. 3. Ajoute progressivement le lait et la bouillon de légumes chaude. Fouette la sauce avec un fouet pour qu'elle soit lisse, afin d'éviter la formation de grumeaux. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. 4. Fais cuire le blé dans de l'eau salée bouillante, exactement selon les instructions sur l'emballage.
5. 5. Fais cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes. Lave l'angélique, sèche-la en la secouant et hache-la finement.
6. 6. Incorpore la moutarde dans la sauce. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre, du vinaigre et une pincée de sucre.
7. 7. Rince les œufs sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, épluche-les et coupe-les en deux. Ajoute les œufs et l'angélique dans la sauce au curry et moutarde.
8. 8. Égoutte le blé du sachet de cuisson, ouvre le sachet et répartis le blé sur deux assiettes. Dresse les œufs avec la sauce dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 574
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 53 g