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🍳 Eggs Benedict rapides avec pain de seigle et sauce liquide

456 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 œufs
• 2 c. à s. yaourt (1,5 % de matière grasse) (40 g)
• 70 g de beurre fondu
• poivre
• sel
• 2 gouttes de jus de citron
• 2 c. à s. de vinaigre
• 8 feuilles de radicchio (50 g)
• 0.5 boîte de cresson
• 100 g de concombre
• 4 radis
• 6 tranches de pain complet au seigle (60 g chacune)
• 12 tranches de poitrine de poulet en tranches (10 g chacune)

Préparation

1. 1. Séparez deux œufs. Utilisez le blanc d'œuf pour une autre purpose.
2. 2. Mettez les jaunes d'œufs et le yaourt dans un verre haut.
3. 3. Faites couler lentement le beurre dans le verre.
4. 4. Mixez fermement le mélange avec un mixeur plongeant.
5. 5. Assaisonnez la sauce avec du poivre, du sel et du jus de citron.
6. 6. Mettez la sauce au frais.
7. 7. Portez environ 2 litres d'eau avec du vinaigre à ébullition.
8. 8. Cassez les œufs un par un dans une louche.
9. 9. Remuez l'eau avec une cuillère pour créer un tourbillon.
10. 10. Faites glisser délicatement les œufs dans l'eau chaude.
11. 11. Faites cuire les œufs à feu doux pendant environ 5 minutes.
12. 12. Retirez les œufs de l'eau.
13. 13. Laissez égoutter les œufs.
14. 14. Lavez les feuilles de salade.
15. 15. Égouttez les feuilles de salade.
16. 16. Coupez le cresson.
17. 17. Lavez le concombre.
18. 18. Lavez les radis.
19. 19. Coupez le concombre en tranches.
20. 20. Coupez les radis en tranches.
21. 21. Coupez les tranches de pain en deux.
22. 22. Préparez 4 portions à la suite.
23. 23. Étalez sur chaque portion 3 demi-tranches de pain avec une touche de la sauce hollandaise rapide.
24. 24. Garnissez les demi-tranches de pain avec du radicchio.
25. 25. Garnissez les demi-tranches de pain avec du concombre.
26. 26. Garnissez les demi-tranches de pain avec des radis.
27. 27. Garnissez les demi-tranches de pain avec 3 tranches de poitrine de poulet.
28. 28. Garnissez les demi-tranches de pain avec 1 œuf.
29. 29. Ajoutez encore de la sauce sur les Eggs Benedict.
30. 30. Parsemez de cresson sur les Eggs Benedict.
31. 31. Assaisonnez les Eggs Benedict avec du sel.
32. 32. Assaisonnez les Eggs Benedict avec du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 456
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 37 g