← Toutes les recettes

🍳 Eggs Benedict classiques

867 kcal · 30 min · 4 portions

Eggs Benedict classiques Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre le beurre dans une petite casserole.
  2. 2. Écume la mousse blanche à la surface du beurre fondu.
  3. 3. Ajoute les jaunes d'œufs et le vin dans un bol résistant à la chaleur.
  4. 4. Place le bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude, sans qu'il ne touche l'eau directement (bain-marie).
  5. 5. Fouette le mélange jaune d'œuf-vin avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
  6. 6. Incorpore lentement le beurre fondu au mélange de jaunes d'œufs.
  7. 7. Ajoute d'abord quelques gouttes de beurre, puis un filet fin, en continuant de remuer constamment.
  8. 8. Continue de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, mais veille à ce que l'œuf ne caille pas.
  9. 9. Assaisonne la sauce terminée avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  10. 10. Garde la sauce au chaud jusqu'à ce que tu en aies besoin.
  11. 11. Lave soigneusement les asperges.
  12. 12. Épluche les asperges au niveau de la tige si nécessaire.
  13. 13. Coupe les extrémités ligneuses des asperges.
  14. 14. Fais cuire les asperges dans de l'eau salée bouillante pendant environ 10 à 12 minutes.
  15. 15. Retire les asperges de l'eau et laisse-les égoutter.
  16. 16. Fais frire le bacon dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  17. 17. Porte environ 500 millilitres d'eau avec le vinaigre à ébullition dans une petite casserole.
  18. 18. Casse les œufs un par un dans une petite tasses, sans abîmer le jaune d'œuf.
  19. 19. Fais glisser délicatement les œufs un par un dans l'eau frémissante.
  20. 20. Fais cuire les œufs à feu doux pendant environ 5 minutes.
  21. 21. Coupe les petits pains en deux.
  22. 22. Fais toaster les demi-petits pains.
  23. 23. Retire délicatement les œufs pochés de l'eau avec une écumoire.
  24. 24. Fais égoutter les œufs sur un torchon de cuisine.
  25. 25. Dépose les demi-petits pains sur les assiettes.
  26. 26. Répartis le bacon sur les petits pains.
  27. 27. Ajoute les asperges.
  28. 28. Assaisonne les asperges avec du sel et du poivre.
  29. 29. Dépose un œuf poché sur chaque portion.
  30. 30. Nappe avec la sauce hollandaise.
  31. 31. Mouline au besoin un peu de poivre frais par-dessus.

Nutrition par portion