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🍽️ Carpaccio noble de cèpes

231 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à s. pignons
• 4 tomates
• 2 c. à s. civeons
• 4 c. à s. vinaigre balsamique blanc
• 4 c. à s. huile de pépins de raisin
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 poignées de salade verte (par ex. roquette, feuilles de blette, romaine)
• 500 g petits cèpes
• 40 g parmesan frais râpé (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Fais chauffer une poêle et fais griller les pignons dedans jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés.
2. 2. Retire les pignons de la poêle et laisse-les refroidir complètement.
3. 3. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
4. 4. Fais-les passer immédiatement dans de l'eau froide pour faciliter le pelage.
5. 5. Pèle les tomates et coupe-les en quartiers.
6. 6. Retire le cœur dur des quartiers de tomate.
7. 7. Coupe les morceaux de tomate restants en petits dés.
8. 8. Mélange les tomates en dés avec les pignons refroidis.
9. 9. Ajoute la ciboule finement ciselée au mélange de tomates.
10. 10. Ajoute le vinaigre et l'huile au mélange.
11. 11. Assaisonne la vinaigrette selon tes goûts avec du sel et du poivre.
12. 12. Rince la salade à l'eau froide.
13. 13. Égoutte bien la salade.
14. 14. Déchire les feuilles de salade en morceaux de taille bouchée.
15. 15. Nettoie soigneusement les cèpes.
16. 16. Coupe ou râpe les cèpes en tranches très fines.
17. 17. Dispose les tranches de champignons en éventail sur les assiettes.
18. 18. Place les feuilles de salade préparées au centre des assiettes.
19. 19. Répartis la vinaigrette aux tomates autour des champignons et de la salade.
20. 20. Décore le plat fini avec du parmesan et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 231
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 6 g