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🍰 Éclairs à la framboise

200 kcal · 30 min · 4 portions

Éclairs à la framboise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Délayez la fécule de maïs lisse dans 125 millilitres de lait.
  2. 2. Fouettez vigoureusement les jaunes d'œuf avec 25 grammes de sucre de canne complet.
  3. 3. Portez à ébullition le reste du lait, le reste du sucre, la poudre de vanille et la purée de fraise.
  4. 4. Prenez un tiers du mélange de lait chaud et incorporez-le en remuant, tout en l'ajoutant au mélange de jaunes d'œuf.
  5. 5. Versez le tout dans la casserole avec le lait chaud.
  6. 6. Remuez constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.
  7. 7. Couvrez la casserole et laissez la crème refroidir.
  8. 8. Portez à ébullition 250 millilitres d'eau, une pincée de sel et le beurre en petits morceaux dans une casserole.
  9. 9. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois.
  10. 10. Remuez rapidement jusqu'à ce que tout se lie.
  11. 11. Remettez la casserole sur le feu et réchauffez le mélange en remuant.
  12. 12. Arrêtez de remuer lorsque la pâte se détache des bords de la casserole et qu'un film blanc se forme au fond.
  13. 13. Transvasez la pâte dans un bol.
  14. 14. Incorporez les œufs un par un, en les ajoutant successivement, à l'aide d'un batteur électrique.
  15. 15. Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde.
  16. 16. Dressez de fines bandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  17. 17. Transvasez la crème refroidie dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde.
  18. 18. Piquez un trou dans chaque éclair et remplissez-le de crème.
  19. 19. Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour le glaçage.
  20. 20. Teignez le glaçage en rose avec le jus de framboise.
  21. 21. Étalez le glaçage sur les éclairs et laissez-le durcir.
  22. 22. Décorez les éclairs à votre guise avec des framboises fraîches.

Nutrition par portion