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🍽️ Dum Aloo : Pommes de terre en sauce crémeuse aux noix

423 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses de cardamome
• 2 clous de girofle
• 1 c. à c. graines de cumin
• 20 g d'amandes moulues (2 c. à s.)
• 20 g de copeaux de coco (2 c. à s.)
• 15 g de graines de sésame (1 c. à s.)
• 4 gousses d'ail
• 20 g de racine de gingembre
• 1 piment vert
• 3 échalotes
• 800 g de petites pommes de terre (par ex. des pommes de terre à chair ferme)
• 3 c. à s. d'huile de coco
• 3 tomates
• 0.5 c. à c. de poudre de curcuma
• 200 g de yaourt grec
• 0.5 botte de coriandre (10 g)
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Ouvre les gousses de cardamome et retire les graines.
2. 2. Fais griller les graines de cardamome, les clous de girofle, le cumin, les amandes, les copeaux de coco et les graines de sésame dans une poêle chaude sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
3. 3. Laisse refroidir le mélange grillé pendant 10 minutes.
4. 4. Mets le mélange refroidi en poudre fine dans un mixeur ou un moulin.
5. 5. Pèle l'ail et le gingembre.
6. 6. Coupe le piment vert en longueur, retire les graines et lave le piment.
7. 7. Coupe grossièrement l'ail, le gingembre et le piment en dés.
8. 8. Mixe les ingrédients coupés en dés avec 60 millilitres d'eau pour obtenir une pâte fine.
9. 9. Mélange la pâte de piment avec la poudre d'épices moulue de l'étape 4.
10. 10. Pèle les échalotes et coupe-les finement en dés.
11. 11. Lave soigneusement les pommes de terre.
12. 12. Pique les pommes de terre tout autour avec une fourchette.
13. 13. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
14. 14. Fais dorer les pommes de terre à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
15. 15. Ajoute les échalotes coupées en dés aux pommes de terre.
16. 16. Fais cuire les échalotes pendant environ 5 minutes avec les pommes de terre.
17. 17. Lave les tomates.
18. 18. Fais une petite croix sur le dessous de chaque tomate.
19. 19. Arrose brièvement les tomates avec de l'eau bouillante.
20. 20. Plonge les tomates dans l'eau froide pour faciliter le dépelage.
21. 21. Pèle les tomates et coupe-les en petits morceaux.
22. 22. Ajoute les morceaux de tomate et le mélange d'épices aux pommes de terre dans la poêle.
23. 23. Mélange le curcuma, le yaourt et environ 150 millilitres d'eau.
24. 24. Laisse mijoter la sauce, couverte, pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
25. 25. Retire le couvercle de la poêle.
26. 26. Laisse mijoter le plat encore 10 à 15 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
27. 27. Lave la coriandre.
28. 28. Sèche bien la coriandre.
29. 29. Coupe grossièrement les feuilles de coriandre.
30. 30. Assaisonne le Dum Aloo avec du sel et du poivre selon ton goût.
31. 31. Saupoudre le plat fini avec la coriandre hachée.
32. 32. Sers le Dum Aloo bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 423
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g