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🍽️ Cabillaud en sauce aux herbes

320 kcal · 30 min · 4 portions

Cabillaud en sauce aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Presse un citron.
  2. 2. Verse le jus de citron dans une casserole avec un litre d'eau chaude.
  3. 3. Ajoute une cuillère à café de sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
  4. 4. Laisse infuser le bouillon pendant dix minutes.
  5. 5. Lave le poisson et sèche-le avec du papier absorbant.
  6. 6. Plonge le poisson dans le bouillon chaud (env. 80 degrés Celsius).
  7. 7. Couvre la casserole.
  8. 8. Fais cuire le poisson doucement pendant dix à quinze minutes.
  9. 9. Rince l'estragon et secoue-le pour l'égoutter.
  10. 10. Réserve quelques branches pour la décoration.
  11. 11. Hache finement le reste de l'estragon.
  12. 12. Épluche une échalote et hache-la finement.
  13. 13. Fais revenir l'échalote dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  14. 14. Saupoudre l'échalote de farine et fais-la revenir brièvement.
  15. 15. Incorpore une cuillère à soupe de purée de tomates et fais-la revenir brièvement.
  16. 16. Déglace le tout avec 250 millilitres du bouillon de poisson.
  17. 17. Mélange bien la sauce.
  18. 18. Ajoute la crème.
  19. 19. Laisse la sauce frémir légèrement pendant cinq à huit minutes.
  20. 20. Incorpore la crème fraîche et l'estragon haché.
  21. 21. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  22. 22. Sers le poisson avec la sauce versée dessus.
  23. 23. Décore si tu le souhaites avec des zestes de citron et de l'estragon frais.

Nutrition par portion