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🍽️ Filets de dorade grillés avec légumes mijotés

296 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 pièces filet de dorade (env. 180 g)
• 1 c. à s. jus de citron
• farine
• 1 c. à s. beurre clarifié
• 2 bulbes fenouil
• 2 carottes
• 100 ml vin blanc sec
• 1 échalote
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. beurre

Préparation

1. 1. Assaisonne les filets de dorade avec du sel et du poivre et ajoute un trait de jus de citron.
2. 2. Nettoie le fenouil, lave-le et coupe-le en deux dans la longueur. Retire la base dure et coupe le légume en fines lamelles. Réserve une petite partie des fanes vertes du fenouil pour la décoration.
3. 3. Épluche les carottes et coupe-les en fines bâtonnets.
4. 4. Épluche l'échalote et hache-la finement. Fais-la revenir dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide (jusqu'à ce qu'elle soit molle et transparente), ajoute le fenouil et les carottes et fais-les revenir brièvement. Assaisonne avec du sel et du poivre, verse le vin blanc et laisse mijoter les légumes sous un couvercle pendant environ 5 minutes.
5. 5. Passe les filets de dorade dans la farine pour les enrober légèrement. Fais-les dorer dans le reste du beurre chaud dans une poêle antiadhésive pendant environ 3 minutes de chaque côté.
6. 6. Répartis les légumes dans les assiettes et dépose les filets de dorade grillés par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 296
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 10 g