🍽️ Dorade grillée avec morceaux de pomme caramélisés

Name: Dorade grillée avec morceaux de pomme caramélisés
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g filet de dorade (8 filets de dorade); sel; poivre; 10 g persil (0.5 botte); 2 pommes; 15 g beurre (1 c. à soupe); 2 c. à soupe miel; 10 g farine complète d'épeautre (1 c. à café); 150 ml jus de pomme (ou cidre); 20 g crème fraîche (1 c. à soupe); 1 c. à soupe huile d'olive

390 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g filet de dorade (8 filets de dorade)
sel
poivre
10 g persil (0.5 botte)
2 pommes
15 g beurre (1 c. à soupe)
2 c. à soupe miel
10 g farine complète d'épeautre (1 c. à café)
150 ml jus de pomme (ou cidre)
20 g crème fraîche (1 c. à soupe)
1 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. Rincez les filets de dorade à l'eau froide courante et séchez-les avec un torchon. Assaisonnez le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre. Lavez le persil, secouez-le pour l'égoutter et hachez-le finement.
2. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le trognon et coupez les moitiés en lamelles.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle avec le miel jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Ajoutez les lamelles de pomme et faites-les revenir à feu doux pendant environ 3 minutes.
4. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y cuire le poisson à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Retirez les lamelles de pomme de la poêle après 3 minutes et incorporez la farine. Déglacez avec le jus et laissez réduire légèrement la sauce à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez la poêle du feu et remettez les lamelles de pomme dans la sauce.
6. Distribuez le poisson avec la sauce aux pommes sur quatre assiettes et parsemez le tout de persil haché.

Nutrition par portion

kcal: 390
Protein: 42 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 26 g