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🍽️ Salade d'épeautre aux asperges vertes et au feta

511 kcal · 30 min · 4 portions

Salade d'épeautre aux asperges vertes et au feta Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir une casserole d'eau et ajoutez un peu de sel.
  2. 2. Ajoutez les grains d'épeautre dans l'eau bouillante.
  3. 3. Faites cuire les grains 10 minutes à feu vif.
  4. 4. Réduisez le feu à faible.
  5. 5. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  6. 6. Laissez les grains d'épeautre gonfler encore 30 à 40 minutes.
  7. 7. Lavez les asperges vertes sous l'eau courante.
  8. 8. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des tiges d'asperges.
  9. 9. Pelez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  10. 10. Faites bouillir une nouvelle casserole d'eau salée.
  11. 11. Faites cuire les asperges 5 minutes à feu moyen.
  12. 12. Lavez les pois mange-tout.
  13. 13. Ajoutez les pois mange-tout à la dernière minute de cuisson des asperges.
  14. 14. Faites cuire les pois mange-tout avec les asperges jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
  15. 15. Retirez immédiatement les asperges et les pois mange-tout de l'eau.
  16. 16. Plongez les légumes dans un bol d'eau froide pour les arrêter de cuire.
  17. 17. Laissez bien égoutter les légumes.
  18. 18. Coupez les asperges en morceaux de taille appropriée.
  19. 19. Coupez les pois mange-tout en morceaux de taille appropriée.
  20. 20. Lavez les épinards sous l'eau courante.
  21. 21. Secouez les épinards pour les sécher.
  22. 22. Lavez l'aneth sous l'eau courante.
  23. 23. Secouez l'aneth pour le sécher.
  24. 24. Détachez les fines pointes d'aneth des tiges.
  25. 25. Pressez le jus de l'orange.
  26. 26. Pressez le jus du citron.
  27. 27. Versez les jus d'orange et de citron dans un petit bol.
  28. 28. Ajoutez les huiles au mélange de jus.
  29. 29. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  30. 30. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
  31. 31. Mélangez vigoureusement les ingrédients jusqu'à ce qu'une vinaigrette (une sauce émulsionnée à base d'huile et d'acide) se forme.
  32. 32. Égouttez l'eau de cuisson de l'épeautre.
  33. 33. Laissez l'épeautre refroidir pendant 10 minutes.
  34. 34. Prenez un grand bol.
  35. 35. Ajoutez l'épeautre refroidi dans le grand bol.
  36. 36. Ajoutez les légumes préparés (asperges et pois mange-tout) dans le bol.
  37. 37. Ajoutez les épinards dans le bol.
  38. 38. Ajoutez l'aneth dans le bol.
  39. 39. Versez la vinaigrette sur les ingrédients.
  40. 40. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
  41. 41. Prenez des assiettes ou des bols pour les portions.
  42. 42. Répartissez la salade sur les assiettes ou dans les bols.
  43. 43. Émiettez le fromage feta avec les mains.
  44. 44. Coupez le cresson au niveau du sol.
  45. 45. Saupoudrez le feta sur la salade terminée.
  46. 46. Saupoudrez le cresson sur la salade terminée.

Nutrition par portion