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🍽️ Quiche au blé complet avec légumes-racines

680 kcal · 210 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine avec le sel, le poivre et le zeste de citron dans un bol. Ajoute le beurre en petits morceaux et incorpore-le à la pâte. Fouette les œufs, ajoute-les et pétris rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Couvre la pâte et laisse-la reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
  2. 2. Pendant ce temps, lave, épluche et épluche les légumes pour pot. Coupe les carottes en fines tranches en biais, la ciboule en demi-rondelles fines et le céleri ou la racine de persil en fines tranches. Épluche l'ail, hache-le finement et ajoute-le.
  3. 3. Fais fondre le beurre et fais revenir tous les légumes sauf la ciboule pendant environ 5 minutes. Retire la poêle du feu et réserve les légumes.
  4. 4. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante). Fonce un moule à charnière (ou un moule à quiche) avec du papier cuisson ou graisse-le et saupoudre-le de chapelure.
  5. 5. Mélange bien la crème liquide avec les œufs. Assaisonne généreusement le mélange et incorpore le fromage râpé.
  6. 6. Étends la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour le moule (environ 3-4 mm d'épaisseur). Fonce le moule avec et forme un bord haut de 3-4 cm. Pique le fond de la pâte plusieurs fois avec une fourchette et fais-le cuire à blanc pendant 15 minutes.
  7. 7. Retire le fond pré-cuit du four. Répartis les légumes (y compris la ciboule) dessus. Verse le mélange œufs-crème et fais cuire la quiche pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  8. 8. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
  9. 9. Laisse la quiche reposer quelques minutes dans le four encore chaud et légèrement ouvert après la cuisson. Saupoudre-la de ciboulette et coupe-la en parts uniquement au moment de servir.

Nutrition par portion