🍽️ Pain croustillant au blé complet et à l'avoine avec courge

Name: Pain croustillant au blé complet et à l'avoine avec courge
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 cube de levure fraîche; 1 c. à café de miel; 500 g de farine de blé complet; 2 c. à café de sel; 250 ml de kéfir; 2 c. à soupe de vinaigre de pomme; 200 g de chair de courge Hokkaido; 0.5 c. à café de graines de fenouil; 0.5 c. à café de graines de coriandre; 1 pincée d'anis moulu; 80 g de graines de courge; 70 g de flocons d'avoine; 30 g de graines de lin (3 c. à soupe)

232 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 cube de levure fraîche
1 c. à café de miel
500 g de farine de blé complet
2 c. à café de sel
250 ml de kéfir
2 c. à soupe de vinaigre de pomme
200 g de chair de courge Hokkaido
0.5 c. à café de graines de fenouil
0.5 c. à café de graines de coriandre
1 pincée d'anis moulu
80 g de graines de courge
70 g de flocons d'avoine
30 g de graines de lin (3 c. à soupe)

Préparation

1. Mets 100 millilitres d'eau tiède dans un petit bol.
2. Délie la levure et le miel dans l'eau.
3. Laisse reposer le mélange pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ait légèrement augmenté de volume.
4. Ajoute la farine, le sel, le kéfir et le vinaigre au mélange de levure.
5. Utilise les crochets pétrisseurs de ton batteur électrique.
6. Pétris la pâte au vitesse la plus basse pendant 10 minutes.
7. Râpe finement la chair de la courge.
8. Écrase légèrement les épices entières dans un mortier.
9. Mélange les épices écrasées avec l'anis.
10. Incorpore la courge râpée à la pâte.
11. Ajoute 60 grammes de graines de courge à la pâte.
12. Ajoute les flocons d'avoine à la pâte.
13. Ajoute les graines de lin à la pâte.
14. Ajoute le mélange d'épices à la pâte.
15. Couvre le bol avec un torchon.
16. Laisse lever la pâte à température ambiante pendant environ 40 minutes.
17. Fonce un moule à cake avec du papier cuisson.
18. Versez la pâte dans le moule préparé.
19. Incise la surface du pain en biais.
20. Badigeonne la surface avec un peu d'eau.
21. Saupoudre les graines de courge restantes par-dessus.
22. Préchauffe le four à 250 degrés Celsius (chaleur tournante 220 degrés Celsius ; gaz : niveau 4).
23. Place un plat allant au four rempli d'eau dans le four.
24. Fais cuire le pain pendant 10 minutes.
25. Réduis la température à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius ; gaz : niveau 3).
26. Fais cuire le pain pendant encore 40 minutes.
27. Couvre le pain s'il brunît trop vite.

Nutrition par portion

kcal: 232
Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g