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🍰 Crème à l'amande et au lait caillé

348 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 feuilles de gélatine (ou Agar-Agar)
• 500 ml de lait caillé
• 4 c. à s. de sirop d'amande
• 150 ml de lait (1,5 % de matière grasse)
• 125 g de sucre de canne
• crème liquide 175 ml
• 2 petites pommes
• 2 petites poires
• 1 orange
• 125 g de raisins verts
• 0.5 melon miel
• 1 citron
• 2 c. à s. de miel liquide
• 3 tiges de menthe

Préparation

1. 1. Fais tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
2. 2. Mélange le lait caillé avec le sirop d'amande. Fais bouillir le lait et le sucre dans une casserole. Retire la casserole du feu et remue jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. 3. Égoutte la gélatine et fais-la fondre dans le lait chaud. Laisse le mélange tiédir un peu et incorpore-le au mélange lait caillé-sirop.
4. 4. Fouette la crème en neige ferme et incorpore-la progressivement au mélange lait caillé. Rince 6 moules (d'une capacité de 150 ml chacun) à l'eau froide. Remplis les moules avec la préparation et place-les au réfrigérateur pendant 3 heures.
5. 5. Lave les pommes et les poires, sèche-les, coupe-les en quatre, retire le trognon et coupe-les en tranches. Épluche l'orange de manière à retirer toute la peau blanche. Coupe la chair en morceaux.
6. 6. Lave soigneusement les raisins, laisse-les bien égoutter et coupe-les en deux. Dénoyaute-les si nécessaire. À l'aide d'une cuillère, retire les pépins du melon, épluche-le et coupe-le en petits morceaux. Presse le citron et mesure 2 cuillères à soupe de jus.
7. 7. Mélange tous les fruits préparés dans un bol avec le miel et le jus de citron. Lave la menthe, sèche-la et détache les feuilles.
8. 8. Trempe brièvement les moules dans de l'eau chaude et démoules les crèmes sur des assiettes. Décore-les avec des feuilles de menthe et sers-les avec la salade de fruits.

Nutrition par portion

• kcal: 348
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 53 g