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🍽️ Ragoût de légumes robuste

660 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 3 tiges céleri branche
• 3 carottes
• panais 1 Pastinak
• 2 c. à s. beurre clarifié
• 250 g lentilles beluga
• 600 ml bouillon de légumes
• 1 c. à c. baies de genièvre
• 0.5 c. à c. grains de poivre
• 1 c. à c. graines de carvi
• 1 feuille de laurier
• 400 g tomates concassées (boîte)
• sel
• 2 c. à s. vinaigre de pomme
• 4 saucisses de viande
• 2 c. à s. huile de colza

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
2. 2. Lave, épluche et nettoie (si nécessaire) le céleri, les carottes et le panais.
3. 3. Coupe les légumes en petits dés.
4. 4. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole.
5. 5. Ajoute les oignons et fais-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides (jusqu'à ce qu'ils soient mous et transparents).
6. 6. Ajoute le reste des légumes et fais-les sauter pendant 2 à 3 minutes.
7. 7. Lave les lentilles et ajoute-les aux légumes.
8. 8. Verse le bouillon.
9. 9. Broye finement ensemble les baies de genièvre, les grains de poivre et les graines de carvi dans un mortier.
10. 10. Ajoute les épices moulues ainsi que la feuille de laurier au ragoût.
11. 11. Laisse mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux.
12. 12. Ajoute les tomates dans les 10 dernières minutes environ.
13. 13. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire, si le liquide s'est trop évaporé.
14. 14. Assaisonne le ragoût selon ton goût avec du sel et du vinaigre.
15. 15. Fais dorer les saucisses dans une poêle avec de l'huile chaude de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
16. 16. Coupe-les en deux si tu le souhaites et sers-les avec le ragoût de légumes savoureux.

Nutrition par portion

• kcal: 660
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 43 g