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🍽️ Soupe de légumes robuste

280 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 2 branches de céleri branche
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 piment rouge
• 200 g haricots rouges (boîte)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 100 ml vin rouge
• 600 ml bouillon de légumes
• 250 g tomates concassées (boîte)
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre (du moulin)
• 5 tiges d'herbes (par exemple thym et romarin)
• 30 g parmesan

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
2. 2. Lave le céleri et coupe-le en tranches.
3. 3. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les finement.
4. 4. Lave le poivron et le piment.
5. 5. Coupe le légume en deux, retire les graines et coupe-le en petits dés.
6. 6. Mets les haricots dans une passoire et laisse-les bien s'égoutter.
7. 7. Ajoute le légume préparé dans une casserole avec de l'huile chaude.
8. 8. Fais revenir le légume à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes.
9. 9. Incorpore le concentré de tomates.
10. 10. Déglace le tout avec du vin rouge.
11. 11. Ajoute le bouillon.
12. 12. Ajoute les tomates, les haricots égouttés et la feuille de laurier dans la casserole.
13. 13. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
14. 14. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 45 minutes.
15. 15. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire.
16. 16. Retire la feuille de laurier.
17. 17. Lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
18. 18. Hache les herbes finement.
19. 19. Incorpore les herbes à la soupe.
20. 20. Râpe le parmesan sur la soupe.
21. 21. Goûte à nouveau la soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
22. 22. Sers la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 280
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 30 g