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🍽️ Crémeuse soupe au curry avec tofu croustillant et légumes colorés

424 kcal · 30 min · 4 portions

Crémeuse soupe au curry avec tofu croustillant et légumes colorés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes, le gingembre et l'ail.
  2. 2. Hache très finement les échalotes, le gingembre et l'ail.
  3. 3. Lave bien l'aubergine.
  4. 4. Coupe les extrémités de l'aubergine.
  5. 5. Coupe l'aubergine en petits dés.
  6. 6. Lave les poivrons.
  7. 7. Épépine les poivrons.
  8. 8. Coupe les poivrons en quartiers ou en petits morceaux.
  9. 9. Lave le chou chinois.
  10. 10. Retire la partie dure du chou chinois.
  11. 11. Coupe le chou chinois en lanières d'environ 1 centimètre de large.
  12. 12. Fais chauffer l'huile dans un wok.
  13. 13. Fait revenir brièvement les échalotes, le gingembre et l'ail hachés dans l'huile chaude.
  14. 14. Ajoute les dés d'aubergine et les morceaux de poivron.
  15. 15. Fait sauter les légumes brièvement.
  16. 16. Ajoute les lanières de chou chinois.
  17. 17. Fait cuire le tout pendant 1 à 2 minutes.
  18. 18. Saupoudre le curry en poudre sur les légumes.
  19. 19. Verse le jus de carotte dans la poêle.
  20. 20. Ajoute le lait de coco.
  21. 21. Fais bouillonner la soupe.
  22. 22. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes.
  23. 23. Coupe le tofu en dés.
  24. 24. Sale légèrement les dés de tofu.
  25. 25. Enrobe les dés de tofu avec les copeaux de coco.
  26. 26. Assure-toi que les dés de tofu sont bien couverts de copeaux de coco.
  27. 27. Fais chauffer de l'huile dans une poêle.
  28. 28. Fais frire les dés de tofu dans l'huile chaude.
  29. 29. Fais dorer et croustiller les dés de tofu de tous les côtés.
  30. 30. Assaisonne la soupe au curry avec du sel selon ton goût.
  31. 31. Ajoute un trait de jus de citron vert à la soupe.
  32. 32. Verse la soupe dans des assiettes creuses.
  33. 33. Parseme la soupe avec les dés de tofu croustillants.
  34. 34. Décore le plat avec des feuilles de coriandre fraîche.
  35. 35. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion