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🍽️ Nouilles au curry épicé aux légumes colorés

610 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 fines poivrons rouges pointus
• 4 oignons de printemps
• 200 g chou chinois
• 0.5 petit concombre de salade (200 g)
• 1 poignée germes de soja
• 1 piment fort
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 25 g racine de gingembre
• 150 g maïs (boîte ; poids égoutté)
• 3 c. à s. huile de colza
• 2 c. à s. pâte de curry vert (5 g chacune)
• 1500 ml bouillon de légumes chaud
• 250 ml lait de coco
• 2 c. à s. sauce soja
• poivre
• poudre de piment
• 500 g nouilles Mie sans œuf
• 3 citrons verts bio
• 1 poignée herbes (par exemple coriandre, menthe)
• sel

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement tous les légumes à l'eau courante.
2. 2. Dénoyautez les poivrons et coupez-les en fines rondelles.
3. 3. Coupez les oignons de printemps et le chou chinois en fines lamelles.
4. 4. Coupez le concombre en petits dés.
5. 5. Rincez les germes et laissez-les bien égoutter dans une passoire.
6. 6. Ouvrez le piment fort en longueur et retirez les graines.
7. 7. Lavez le piment dénoyauté et coupez-le en petits dés fins.
8. 8. Pelez l'oignon, l'ail et le morceau de gingembre.
9. 9. Coupez l'oignon en fines lamelles.
10. 10. Coupez l'ail et le gingembre en très petits dés.
11. 11. Égouttez la boîte de maïs et laissez-le complètement s'égoutter.
12. 12. Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle.
13. 13. Faites revenir tous les légumes préparés ensemble avec la pâte de curry à feu vif.
14. 14. Remuez constamment jusqu'à ce que les légumes soient al dente après 3 à 4 minutes.
15. 15. Déglacez la poêle avec le bouillon et le lait de coco.
16. 16. Assaisonnez la sauce avec la sauce soja, le poivre et la poudre de piment.
17. 17. Faites bouillir le mélange.
18. 18. Ajoutez les nouilles dans la poêle.
19. 19. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes à feu doux.
20. 20. Lavez les citrons verts à l'eau chaude et séchez-les.
21. 21. Coupez deux citrons verts en deux et pressez le jus.
22. 22. Coupez les citrons verts restants en quartiers pour la décoration.
23. 23. Lavez les herbes fraîches et secouez-les pour les sécher.
24. 24. Découpez les herbes en petits morceaux faciles à manipuler.
25. 25. Ajustez l'assaisonnement des nouilles au curry avec le jus de citron vert fraîchement pressé et un peu de sel.
26. 26. Répartissez les nouilles dans les assiettes.
27. 27. Décorez le plat avec les herbes et les quartiers de citron vert.

Nutrition par portion

• kcal: 610
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 105 g