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🍽️ Curry thaïlandais au tofu et aux légumes colorés

351 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g tofu (nature)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 150 g petits pois (congelés)
• 150 g germes de soja
• 2 courgettes
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 10 g gingembre frais (1 morceau)
• 2 c. à s. huile d'arachide
• 200 ml bouillon de légumes
• 400 ml lait de coco
• 1 c. à s. poudre de curry
• 1 c. à c. curcuma
• 0.5 c. à c. cumin moulu
• sel
• piment de Cayenne
• 2 c. à s. noix de cajou grillées et hachées

Préparation

1. 1. Coupe le tofu en bâtonnets d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Lave les poivrons, coupe-les en quartiers, retire les graines et la partie blanche, puis coupe le légume en petits morceaux. Fais décongeler les petits pois.
2. 2. Lave les germes dans une passoire et laisse-les égoutter. Lave les courgettes, coupe-les en deux dans la longueur et coupe-les en tranches. Épluche l'échalote, l'ail et le gingembre, hache-les finement et fais-les revenir ensemble avec le tofu dans un wok chaud avec de l'huile.
3. 3. Ajoute les poivrons et les courgettes et fais-les sauter brièvement. Verse le bouillon et le lait de coco, puis assaisonne le tout avec la poudre de curry, le curcuma, le cumin, le sel et le piment de Cayenne.
4. 4. Fais mijoter le curry à feu moyen pendant environ 4 minutes. Ajoute ensuite les petits pois et les germes et laisse mijoter encore 3 minutes. Goûte la sauce, verse-la dans de petits bols et sers-la parsemée de noix de cajou hachées.

Nutrition par portion

• kcal: 351
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 24 g