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🍲 Soupe crémeuse au curry de panais avec une touche de coriandre fraîche

244 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de panais (ou céleri-branche)
• 1 grande pomme de terre
• 1 échalote
• 1 c. à s. de beurre clarifié
• 1 l de bouillon de légumes
• Sel
• 2 c. à c. de poudre de curry (douce)
• crème liquide 100 ml
• Piment de Cayenne
• 1 c. à s. de graines de sésame grillées
• Feuilles de coriandre (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche les panais et la pomme de terre.
2. 2. Coupe le légume en petits dés.
3. 3. Épluche l'échalote.
4. 4. Coupe également l'échalote en dés.
5. 5. Fais chauffer le beurre clarifié dans une casserole.
6. 6. Fais revenir l'échalote dedans pendant un court instant.
7. 7. Ajoute les dés de panais et de pomme de terre.
8. 8. Incorpore la poudre de curry.
9. 9. Déglace le tout avec le bouillon de légumes.
10. 10. Laisse mijoter doucement la soupe à feu doux pendant environ 30 minutes.
11. 11. Incorpore la crème.
12. 12. Mixe finement la soupe avec un mixeur plongeant.
13. 13. Fais réduire la soupe si nécessaire.
14. 14. Ajoute plus de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
15. 15. Assaisonne avec du sel selon ton goût.
16. 16. Assaisonne avec du piment de Cayenne selon ton goût.
17. 17. Répartis la soupe dans les assiettes.
18. 18. Saupoudre la soupe d'un peu de piment de Cayenne.
19. 19. Saupoudre la soupe de sésame.
20. 20. Sers la soupe avec des feuilles de coriandre fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 244
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 24 g