← Toutes les recettes

🍽️ Curry de poulet aux shiitakes, brocolis et cacahuètes

754 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g haricots verts
• 1 petit brocoli
• sel
• 200 g riz parfumé (par exemple basmati ou jasmin)
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre (gros comme une noix)
• 1 gousse d'ail
• 1 piment
• 150 g shiitakes
• 500 g blanc de poulet
• 4 c. à s. d'huile de sésame
• 1 c. à s. de beurre de cacahuète
• 0.5 c. à c. de curcuma (moulu)
• cumin 0.5 c. à café
• 0.5 c. à c. de coriandre (moulu)
• 3 c. à s. de jus de citron vert
• 250 ml de lait de coco
• 150 ml de bouillon de légumes
• 3 c. à s. de sauce soja claire
• 4 tiges de coriandre
• 4 c. à s. de cacahuètes (grillées et salées)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les haricots et le brocoli à l'eau courante.
2. 2. Découpez le brocoli en petits bouquets de taille bouchée.
3. 3. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
4. 4. Faites cuire les haricots pendant 3 minutes dans l'eau bouillante.
5. 5. Ajoutez le brocoli et faites cuire encore 2 minutes.
6. 6. Égouttez les légumes et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
7. 7. Faites cuire le riz parfumé al dente en 12 à 15 minutes selon les instructions du paquet.
8. 8. Pelez l'oignon, le gingembre et l'ail.
9. 9. Hachez finement l'oignon, le gingembre et l'ail.
10. 10. Lavez le piment et hachez-le finement également.
11. 11. Nettoyez les shiitakes et séchez-les avec un torchon de cuisine.
12. 12. Lavez les blancs de poulet et séchez-les.
13. 13. Coupez la viande de poulet en morceaux de taille bouchée.
14. 14. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle.
15. 15. Faites revenir le poulet à feu vif en remuant pendant 3 minutes.
16. 16. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
17. 17. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans le même wok.
18. 18. Faites revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment pendant 1 minute.
19. 19. Ajoutez le beurre de cacahuète, le curcuma, le cumin et la coriandre.
20. 20. Faites revenir brièvement les épices et le beurre de cacahuète.
21. 21. Déglacez la poêle avec le jus de citron vert.
22. 22. Ajoutez le lait de coco et le bouillon.
23. 23. Laissez mijoter légèrement la sauce curry pendant 2 minutes.
24. 24. Remettez le poulet dans la sauce.
25. 25. Laissez mijoter le poulet encore 2 à 4 minutes dans la sauce.
26. 26. Faites chauffer le reste d'huile de sésame dans une poêle séparée.
27. 27. Faites revenir les shiitakes pendant 2 minutes dans l'huile.
28. 28. Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre.
29. 29. Ajustez l'assaisonnement du curry au poulet avec la sauce soja et le jus de citron vert.
30. 30. Lavez la coriandre et secouez-la pour l'égoutter.
31. 31. Détachez les feuilles de coriandre.
32. 32. Servez le curry de poulet avec les champignons sautés et le riz parfumé.
33. 33. Parsemez le plat de feuilles de coriandre et de cacahuètes.

Nutrition par portion

• kcal: 754
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 57 g