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🍽️ Curry crémeux au chou-fleur et aux pois chiches

297 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de fleurons de chou-fleur
• 250 g de pois chiches (poids égoutté ; boîte)
• 50 g d'amandes
• 100 g d'épinards
• 1 oignon
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 1 c. à café de curcuma
• cumin 0.5 c. à café
• 0.5 c. à café de gingembre en poudre
• 150 ml de bouillon de légumes
• 150 g de yaourt grec
• 10 g de coriandre (0.5 botte)
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou-fleur.
2. 2. Laissez bien égoutter le chou-fleur.
3. 3. Ouvrez la boîte de pois chiches.
4. 4. Égouttez le liquide de la boîte.
5. 5. Rincez les pois chiches à l'eau froide.
6. 6. Laissez également égoutter les pois chiches.
7. 7. Hachez grossièrement les amandes.
8. 8. Lavez les épinards.
9. 9. Retirez les tiges dures éventuelles des épinards.
10. 10. Laissez bien égoutter les épinards.
11. 11. Épluchez l'oignon.
12. 12. Coupez l'oignon en petits dés.
13. 13. Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle.
14. 14. Faites revenir les dés d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
15. 15. Ajoutez le curcuma, le cumin et le gingembre.
16. 16. Faites revenir les épices brièvement.
17. 17. Déglacez le mélange avec le bouillon de légumes.
18. 18. Ajoutez le chou-fleur dans la poêle.
19. 19. Ajoutez les pois chiches dans la poêle.
20. 20. Ajoutez les amandes dans la poêle.
21. 21. Salez le tout.
22. 22. Laissez mijoter le curry couvert à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
23. 23. Remuez le curry de temps en temps.
24. 24. Lavez les feuilles de coriandre.
25. 25. Séchez les feuilles de coriandre.
26. 26. Hachez finement les feuilles de coriandre.
27. 27. Incorporez le yaourt au curry.
28. 28. Incorporez la coriandre fraîche au curry.
29. 29. Incorporez les épinards au curry.
30. 30. Rectifiez l'assaisonnement du plat avec du sel.
31. 31. Rectifiez l'assaisonnement du plat avec du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 297
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g