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🍽️ Soupe crémeuse de légumes au curry avec fruits de mer

459 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 courgette
• 2 poivrons rouges
• 3 c. à soupe huile de colza
• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à soupe copeaux de coco
• 2 c. à café poudre de curry
• 1 l bouillon de légumes
• 400 ml fond de poisson
• sel
• 400 g filet de bar
• 8 crevettes décortiquées
• 1 c. à café sommités d'aneth

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la courgette.
2. 2. Coupez la courgette en petits dés.
3. 3. Nettoyez les poivrons.
4. 4. Retirez les graines et la partie blanche intérieure des poivrons.
5. 5. Coupez les poivrons en deux.
6. 6. Coupez également les poivrons en petits dés.
7. 7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de colza dans une casserole.
8. 8. Faites revenir les courgettes et les poivrons à feu moyen pendant 2 minutes.
9. 9. Retirez les légumes de la casserole.
10. 10. Mettez les légumes de côté, couverts.
11. 11. Pelez les pommes de terre.
12. 12. Lavez les pommes de terre pelées.
13. 13. Coupez les pommes de terre en dés.
14. 14. Pelez les échalotes.
15. 15. Pelez l'ail.
16. 16. Ciselez finement les échalotes.
17. 17. Ciselez finement l'ail.
18. 18. Faites chauffer le reste d'huile de colza dans la même casserole.
19. 19. Faites revenir les dés de pommes de terre, les échalotes et l'ail à feu moyen pendant 3 minutes.
20. 20. Incorporez les copeaux de coco.
21. 21. Incorporez la poudre de curry.
22. 22. Faites cuire encore un court instant le mélange.
23. 23. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
24. 24. Couvrez la casserole.
25. 25. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 10 minutes.
26. 26. Ajoutez les courgettes réservées à la soupe.
27. 27. Ajoutez les poivrons réservés à la soupe.
28. 28. Versez le fond de poisson dans la soupe.
29. 29. Salez la soupe.
30. 30. Couvrez à nouveau la casserole.
31. 31. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant encore 5 minutes.
32. 32. Coupez le filet de bar en morceaux à manger avec une cuillère.
33. 33. Retirez environ un quart des légumes du bouillon.
34. 34. Mixez finement les légumes retirés avec un mixeur plongeant.
35. 35. Remettez la purée de légumes dans la soupe.
36. 36. Ajoutez les morceaux de bar dans la soupe.
37. 37. Ajoutez les crevettes dans la soupe.
38. 38. Laissez cuire le tout à feu doux pendant 4 minutes.
39. 39. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
40. 40. Servez la soupe garnie de sommités d'aneth.

Nutrition par portion

• kcal: 459
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 30 g