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🍲 Soupe crémeuse au curry et aux pommes

220 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petite oignon
• 450 g pommes de terre à cuisson farineuse (9 pommes de terre à cuisson farineuse)
• 150 g pommes acides (1 pomme acide)
• 2 c. à s. huile de tournesol
• 0.5 c. à c. curcuma
• 1 pincée poudre de piment
• 30 g pâte de curry jaune (2 c. à s.)
• 600 ml bouillon de légumes
• betterave 100 g
• 2 tiges coriandre
• 100 ml jus de pomme trouble
• sel
• 1 c. à s. jus de citron vert
• crème aigre 100 g

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon.
2. 2. Coupe l'oignon en petits dés.
3. 3. Épluche les pommes de terre.
4. 4. Coupe les pommes de terre en dés.
5. 5. Épluche la pomme.
6. 6. Coupe la pomme en deux.
7. 7. Retire le trognon de la pomme.
8. 8. Coupe la pomme en petits dés.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
10. 10. Fait revenir les dés d'oignon à feu moyen.
11. 11. Attends que les oignons soient tendres et translucides.
12. 12. Ajoute les dés de pommes de terre.
13. 13. Ajoute les dés de pommes.
14. 14. Saupoudre le tout de curcuma.
15. 15. Saupoudre le tout de poudre de piment.
16. 16. Mélange la pâte de curry.
17. 17. Verse le bouillon de légumes.
18. 18. Laisse mijoter la soupe environ 20 minutes.
19. 19. Râpe finement la betterave rouge.
20. 20. Lave la coriandre.
21. 21. Égoutte bien la coriandre.
22. 22. Détache les feuilles de coriandre.
23. 23. Mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
24. 24. Mélange le jus de pomme.
25. 25. Assaisonne la soupe avec du sel.
26. 26. Assaisonne la soupe avec du jus de citron vert.
27. 27. Répartis la soupe dans quatre petits bols.
28. 28. Mets une noisette de crème sure au centre de chaque bol.
29. 29. Décore la soupe avec la betterave rouge râpée.
30. 30. Décore la soupe avec les feuilles de coriandre.

Nutrition par portion

• kcal: 220
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 27 g