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🍽️ Crostoli croustillants

1096 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à c. de zeste de citron râpé (non traité)
• 2 œufs
• 50 g de beurre
• 40 ml de grappa
• 60 g de sucre
• 1 gousse de vanille (graines grattées)
• 1 pincée de sel
• 350 g de farine
• Farine (pour le plan de travail)
• 750 g de beurre clarifié (pour la friture)
• sucre glace

Préparation

1. 1. Fouettez énergiquement les œufs, le sucre et les graines de vanille dans un bol jusqu'à ce que le mélange devienne aérien et mousseux.
2. 2. Incorporez le zeste de citron, le grappa et une pincée de sel au mélange d'œufs.
3. 3. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir légèrement.
4. 4. Versez la farine sur une surface de travail propre et creusez un puits au centre.
5. 5. Ajoutez le beurre fondu (légèrement refroidi) et le mélange d'œufs mousseux dans le puits.
6. 6. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte souple et lisse.
7. 7. Faites chauffer le beurre clarifié dans une casserole.
8. 8. Testez la température en y plongeant le manche d'une cuillère en bois : si de petites bulles remontent, l'huile est prête.
9. 9. Saupoudrez légèrement votre plan de travail ou une planche à pâtisserie de farine.
10. 10. Roulez la pâte très finement.
11. 11. Coupez la pâte en triangles irréguliers, rectangles ou losanges à l'aide d'une roulette dentelée.
12. 12. Assurez-vous que les bords des morceaux de pâte mesurent environ 4 à 5 centimètres de long.
13. 13. Faites une petite fente au centre de chaque morceau de pâte.
14. 14. Faites frire les crostoli dans le beurre clarifié chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. 15. Déposez les crostoli cuits sur du papier absorbant pour laisser égoutter l'excès de graisse.
16. 16. Saupoudrez les crostoli de sucre glace.
17. 17. Servez les crostoli tièdes ou froids.

Nutrition par portion

• kcal: 1096
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 100 g · Carbs: 43 g