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🍰 Tranches de baguette croustillantes à la crème de Grana Padano et salade de betterave et pomme

153 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 betteraves (précuites, à 100 g)
• 1 pomme acidulée
• 0.5 c. à café de cumin en poudre
• 0.5 c. à café de coriandre en poudre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe de sirop d'érable (à 10 g)
• Sel
• Poivre
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 c. à soupe de sucre de canne brut
• 1 baguette complète (à 330 g)
• 1 citron bio
• 100 g de fromage frais (45 % de matière grasse)
• 80 g de Grana Padano râpé finement

Préparation

1. 1. Mettez des gants en cuisine pour protéger vos mains de la couleur de la betterave.
2. 2. Coupez la betterave en très petits dés.
3. 3. Lavez soigneusement la pomme et épluchez-la.
4. 4. Retirez le trognon de la pomme.
5. 5. Coupez également la pomme en fins dés.
6. 6. Mettez le cumin et la coriandre dans un bol.
7. 7. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, le sel et le poivre.
8. 8. Mélangez bien les épices et les liquides.
9. 9. Ajoutez les dés de betterave et les dés de pomme dans le bol.
10. 10. Mélangez bien le tout.
11. 11. Réservez le mélange de salade.
12. 12. Mettez les noix dans une poêle sèche.
13. 13. Saupoudrez les noix de sucre de canne brut.
14. 14. Ajoutez 30 millilitres d'eau.
15. 15. Ajoutez une pincée de sel.
16. 16. Faites caraméliser les noix à feu moyen pendant environ 5 minutes.
17. 17. Étalez les noix sur un morceau de papier cuisson.
18. 18. Laissez les noix refroidir complètement.
19. 19. Hachez grossièrement les noix refroidies.
20. 20. Coupez la baguette en tranches d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur.
21. 21. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle chaude.
22. 22. Faites dorer les tranches de pain à feu moyen.
23. 23. Faites dorer chaque côté pendant environ 3 minutes.
24. 24. Rincez le citron sous l'eau chaude.
25. 25. Séchez bien le citron.
26. 26. Râpez le zeste du citron.
27. 27. Mélangez le fromage frais avec le Grana Padano râpé.
28. 28. Ajoutez le sel, le poivre et le zeste de citron.
29. 29. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
30. 30. Étalez une cuillère à soupe de crème au fromage sur chaque tranche de pain.
31. 31. Garnissez les tranches avec le mélange betterave-pomme.
32. 32. Saupoudrez les noix hachées par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 153
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 14 g