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🍳 Croissants à base de pâte maison

246 kcal · 30 min · 4 portions

Croissants à base de pâte maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais dissoudre la levure dans le lait tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  2. 2. Mets la farine, le beurre coupé en petits dés, le sucre, le sel et les jaunes d'œuf dans un grand bol.
  3. 3. Verse le lait levé et pétris la pâte avec le batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et se détache des parois du bol.
  4. 4. Couvre le bol et laisse lever la pâte au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
  5. 5. Pétris le beurre coupé en petits dés avec la farine pour former une pâte ferme.
  6. 6. Forme cette pâte au beurre entre du film alimentaire en un rectangle d'environ 10 x 12 cm.
  7. 7. Pétris vigoureusement la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné.
  8. 8. Étends-la sur une taille d'environ 25 x 30 cm.
  9. 9. Place la pâte au beurre au centre de la pâte levée.
  10. 10. Badigeonne les bords de la pâte levée avec un peu d'eau.
  11. 11. Replie-les sur le rectangle de beurre.
  12. 12. Étends le tout en un rectangle d'environ 20 x 35 cm.
  13. 13. Replie maintenant le côté gauche de la pâte vers le centre.
  14. 14. Pose le côté droit par-dessus, de manière à obtenir trois couches.
  15. 15. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
  16. 16. Laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  17. 17. Après le temps de repos, répète l'opération deux fois.
  18. 18. Étends la pâte.
  19. 19. Replie-la comme décrit (trois couches).
  20. 20. Place-la respectivement 30 minutes au réfrigérateur.
  21. 21. Étends la pâte feuilletée sur une surface farinée.
  22. 22. Coupe-la en trois bandes, chacune d'environ 15 cm de large et 50 cm de long.
  23. 23. Coupe ces bandes en longueur en triangles pointus avec une largeur de base d'environ 12 cm.
  24. 24. Roule les triangles du côté large vers la pointe pour former des cornets.
  25. 25. Pose les cornets avec un peu d'espace sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  26. 26. Laisse-les lever pendant 15 minutes à un endroit chaud, couverts d'un torchon de cuisine.
  27. 27. Badigeonne les cornets avec le blanc d'œuf légèrement fouetté.
  28. 28. Fais-les cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nutrition par portion