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🍽️ Soupe crémeuse aux crevettes et moules

290 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 grande oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 750 g tomates mûres
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 1 trait de vermouth sec (par ex. Noilly Prat)
• 1 bocal (400 ml) fond de poisson
• Sel
• Poivre moulu
• 150 g palourdes
• 400 g crevettes (, crues, avec carapace)
• Basilic (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et la gousse d'ail.
2. 2. Coupe l'oignon et l'ail en petits dés.
3. 3. Fais une fente longitudinale dans le piment.
4. 4. Rince les graines du piment sous l'eau froide.
5. 5. Hache finement le piment épéiné.
6. 6. Lave les tomates.
7. 7. Coupe les tomates en gros morceaux.
8. 8. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
9. 9. Fais revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. 10. Ajoute le piment haché et les tomates.
11. 11. Fais suer les légumes brièvement.
12. 12. Déglace le tout avec du vermouth.
13. 13. Ajoute le fond de poisson.
14. 14. Fais mijoter la soupe doucement 15 minutes sous un couvercle.
15. 15. Verse la soupe à travers une passoire dans une deuxième casserole.
16. 16. Presse doucement un peu de tomates en faisant cela.
17. 17. Fais réduire le liquide 10 minutes de plus à feu vif.
18. 18. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
19. 19. Rince les palourdes sous l'eau courante.
20. 20. Jette toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
21. 21. Rince les crevettes.
22. 22. Ajoute les moules et les crevettes dans la soupe chaude.
23. 23. Fais cuire les fruits de mer sous un couvercle pendant environ 5 minutes.
24. 24. Remue la soupe 1 à 2 fois.
25. 25. Goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
26. 26. Sers la soupe garnie de basilic frais.

Nutrition par portion

• kcal: 290
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 10 g