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🍽️ Crespelles au cheddar

611 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 125 g farine complète de blé
• 325 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 1 oignon
• 750 g chou frisé (1 petit chou frisé)
• 3 carottes
• 265 g pois chiches (poids égoutté ; boîte)
• 100 g cheddar (48 % de matière grasse)
• 3 œufs
• sel
• 3 c. à soupe huile de colza
• 250 g ricotta (45 % de matière grasse)
• 1 c. à café graines de fenouil
• poivre

Préparation

1. 1. Verse la farine dans un bol.
2. 2. Mélange le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
4. 4. Épluche l'oignon et hache-le finement.
5. 5. Lave le chou frisé et coupe-le en fines lamelles.
6. 6. Épluche les carottes et coupe-les en bâtonnets fins.
7. 7. Rince les pois chiches et laisse-les égoutter.
8. 8. Râpe le cheddar.
9. 9. Fouette les œufs avec une pincée de sel.
10. 10. Ajoute les œufs et une cuillère à soupe d'huile au mélange de farine.
11. 11. Mélange bien le tout.
12. 12. Fais chauffer une poêle.
13. 13. Graisse la poêle avec un peu d'huile.
14. 14. Verse un huitième de la pâte dans la poêle.
15. 15. Fais cuire les crêpes des deux côtés à feu moyen pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
16. 16. Répète l'opération jusqu'à ce que 8 crêpes fines soient cuites au total.
17. 17. Fais chauffer l'huile restante dans une deuxième poêle.
18. 18. Fais revenir l'oignon à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
19. 19. Ajoute le chou frisé et les carottes.
20. 20. Fais cuire les légumes encore 3 à 5 minutes.
21. 21. Incorpore les pois chiches.
22. 22. Ajoute la moitié de la ricotta.
23. 23. Ajoute environ 30 grammes de cheddar.
24. 24. Écrase les graines de fenouil dans un mortier.
25. 25. Ajoute les graines de fenouil aux légumes.
26. 26. Assaisonne la garniture de sel et de poivre.
27. 27. Dépose un peu de légumes sur la moitié de chaque crêpe.
28. 28. Roule les crêpes en partant du côté garni.
29. 29. Place les crespelles dans un plat allant au four.
30. 30. Étale le reste de ricotta sur les crespelles.
31. 31. Saupoudre-les du reste de cheddar.
32. 32. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas (chaleur tournante 160 degrés ; gaz niveau 2 à 3).
33. 33. Fais gratiner les crespelles dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 611
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 49 g