← Toutes les recettes

🍽️ Petites poches de crêpes aux asperges blanches et tomates

205 kcal · 30 min · 4 portions

Petites poches de crêpes aux asperges blanches et tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.
  2. 2. Fais dorer légèrement le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette.
  3. 3. Retire la poêle du feu et laisse le beurre refroidir un instant.
  4. 4. Mets la farine, les œufs et le lait dans un grand bol.
  5. 5. Mélange les ingrédients au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
  6. 6. Verse le beurre fondu refroidi dans la pâte et mélange bien.
  7. 7. Assaisonne la pâte de sel et de poivre.
  8. 8. Laisse reposer la pâte pendant 25 à 30 minutes pour qu'elle puisse absorber le liquide.
  9. 9. Pèle l'ail et écrase légèrement les gousses avec le plat d'un couteau large.
  10. 10. Lave soigneusement les tomates et sèche-les avec un torchon de cuisine.
  11. 11. Lave le romarin et le thym et secoue-les pour les sécher.
  12. 12. Chauffe une demi-cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  13. 13. Fais revenir les tomates, les herbes et l'ail à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
  14. 14. Assaisonne le mélange de cumin, de sel et de poivre.
  15. 15. Ajoute un peu de vin ou de bouillon et laisse réduire rapidement.
  16. 16. Transvase le mélange de tomates dans un petit plat allant au four (env. 18x22 cm).
  17. 17. Préchauffe le four à 160 °C (chaleur tournante : 140 °C, gaz : niveau 2).
  18. 18. Fais cuire le légumes au four pendant environ 20 minutes.
  19. 19. Fais bouillir de l'eau dans une petite casserole.
  20. 20. Fais blanchir les tiges de ciboulette pendant environ 30 secondes dans l'eau bouillante.
  21. 21. Rince immédiatement les tiges de ciboulette à l'eau froide.
  22. 22. Laisse égoutter les tiges de ciboulette sur du papier absorbant.
  23. 23. Mets le vinaigre et 2 litres d'eau froide dans un bol.
  24. 24. Lave soigneusement les asperges blanches.
  25. 25. Pèle les asperges blanches de préférence avec des gants en caoutchouc.
  26. 26. Plonge immédiatement les asperges blanches pelées dans l'eau vinaigrée.
  27. 27. Laisse bien égoutter les asperges blanches dans une passoire.
  28. 28. Sèche les asperges blanches avec du papier absorbant.
  29. 29. Coupe les asperges blanches en fines tranches en biais.
  30. 30. Chauffe une demi-cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
  31. 31. Fais cuire les asperges blanches à feu moyen pendant environ 10 minutes en les retournant souvent.
  32. 32. Presse le demi-citron.
  33. 33. Saupoudre les asperges blanches de sucre.
  34. 34. Fais caraméliser les asperges blanches en les remuant.
  35. 35. Assaisonne les asperges blanches de sel et de poivre.
  36. 36. Ajoute 1 à 2 cuillères à café de jus de citron et rectifie l'assaisonnement.
  37. 37. Chauffe une petite poêle antiadhésive avec une demi-cuillère à café d'huile.
  38. 38. Verse un quart de la pâte dans la poêle et fais cuire une fine crêpe.
  39. 39. Répète l'opération avec le reste d'huile et de pâte pour obtenir 4 crêpes au total.
  40. 40. Dispose les crêpes cuites côte à côte sur le plan de travail.
  41. 41. Répartis la moitié des asperges blanches caramélisées sur les crêpes.
  42. 42. Rassemble les crêpes comme de petits sacs.
  43. 43. Attache chaque sac délicatement avec une tige de ciboulette.
  44. 44. Retire les herbes et l'ail du mélange de tomates.
  45. 45. Dresse les paquets de crêpes sur des assiettes préchauffées.
  46. 46. Servez le mélange de tomates et les asperges blanches restantes en accompagnement.

Nutrition par portion