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🍽️ Curry de bœuf indien crémeux

616 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g bœuf (par ex. rumsteck)
• 4 c. à soupe yaourt
• 1 c. à soupe coriandre (moulue)
• 0.5 c. à café curcuma (moulu)
• 0.5 c. à café poudre de piment
• 4 c. à soupe copeaux de noix de coco
• 1 tomate
• 2 gousses d'ail
• 30 g gingembre
• 3 oignons
• 2 c. à soupe huile de coco
• 3 gousses de cardamome verte
• 3 clous de girofle
• 0.5 c. à café graines de fenouil
• 1 bâton de cannelle
• sel
• 300 ml lait de coco
• 2 c. à soupe coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1. Lavez la viande à l'eau froide.
2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande en petits dés à manger facilement.
4. 4. Mettez les dés de viande dans un grand bol.
5. 5. Mélangez le yaourt avec la plante de coriandre fraîche.
6. 6. Incorporez le mélange d'épices curcuma et le piment dans le mélange de yaourt.
7. 7. Mélangez la marinade uniformément avec la viande.
8. 8. Couvrez le bol.
9. 9. Laissez reposer les ingrédients pendant au moins 2 heures pour que la viande soit bien marinée.
10. 10. Versez 150 millilitres d'eau chaude sur les copeaux de noix de coco.
11. 11. Laissez les copeaux de noix de coco gonfler dans l'eau.
12. 12. Lavez la tomate à l'eau courante.
13. 13. Retirez la partie dure à la base de la tomate.
14. 14. Coupez la tomate en dés.
15. 15. Pelez les gousses d'ail.
16. 16. Pelez le morceau de gingembre.
17. 17. Hachez grossièrement l'ail et le gingembre.
18. 18. Mixez l'ail, le gingembre et la tomate coupée en dés ensemble jusqu'à obtenir une pâte fine.
19. 19. Pelez les oignons.
20. 20. Coupez les oignons en très petits dés.
21. 21. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
22. 22. Écrasez légèrement les gousses de cardamome.
23. 23. Ajoutez les gousses de cardamome avec les clous de girofle, les graines de fenouil et le bâton de cannelle dans l'huile chaude.
24. 24. Faites torréfier les épices pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
25. 25. Ajoutez les oignons coupés en dés dans la casserole.
26. 26. Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
27. 27. Ajoutez la viande marinée avec la sauce dans la casserole.
28. 28. Faites saisir la viande pendant environ 5 minutes.
29. 29. Assaisonnez le curry avec du sel.
30. 30. Incorporez les copeaux de noix de coco ramollis.
31. 31. Ajoutez également l'eau de trempage des copeaux de noix de coco dans la casserole.
32. 32. Incorporez la purée de tomate.
33. 33. Couvrez la casserole avec un couvercle.
34. 34. Laissez mijoter le curry à feu doux pendant environ 1 heure.
35. 35. Remuez le curry de temps en temps.
36. 36. Ajoutez 200 millilitres de liquide (par ex. eau ou bouillon).

Nutrition par portion

• kcal: 616
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 8 g