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🍽️ Purée de pois crémeux

136 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 poignées de mâche (à 10 g)
• 1 c. à c. d'huile de colza
• 300 g de pois (frais écosés ou surgelés et décongelés)
• 60 ml de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 0.5 carotte
• 40 g de mozzarella (45 % MG)
• 2 c. à s. de fromage frais (45 % MG ; à 20 g)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la mâche.
2. 2. Séchez bien les feuilles.
3. 3. Détachez délicatement les feuilles des tiges.
4. 4. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole.
5. 5. Faites revenir les pois pendant deux minutes à feu moyen.
6. 6. Ajoutez le bouillon.
7. 7. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade râpée fraîchement.
8. 8. Portez le mélange à ébullition.
9. 9. Laissez mijoter à feu doux pendant deux à trois minutes.
10. 10. Épluchez, lavez et pelez la carotte.
11. 11. Coupez-la en tranches fines et longues comme un doigt.
12. 12. Coupez la mozzarella en petits dés.
13. 13. Formez délicatement les dés en petites boules.
14. 14. Ajoutez le fromage frais aux pois.
15. 15. Ajoutez la moitié de la mâche aux pois.
16. 16. Mixez le tout jusqu'à obtenir une masse lisse et crémeuse.
17. 17. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
18. 18. Dressez le purée à l'aide d'un cercle à pâtisserie sur les assiettes.
19. 19. Répartissez le reste de la mâche en 'cheveux' sur la moitié supérieure du monticule de purée.
20. 20. Posez les boules de mozzarella en guise d'yeux.
21. 21. Ajoutez les lamelles de carotte en guise de bouche souriante.
22. 22. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 136
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g